Qué comer en verano. Dieta para le época de calor

Qué comer en verano es la duda que nos puede surgir cuando lo que buscamos es refrescarnos. Librarnos de ese calor interno que sufrimos en esta época depende de los alimentos y métodos de cocción escogidos. Vamos a repasarlos en esta entrada.

Después de hablar de como es la energía de fuego y de su arquetipo, repasamos la parte más emocional de este en una segunda entrada. Hoy vamos a completar esta trilogía repasando qué comer en verano. Ya te hablé un poco sobre la alimentación de cada elemento en la entrada como comer bien pero hoy vamos a ver más cosas interesantes.

Qué comer en verano

Jose-Antonio-Cruz-Limon

Llega la época de calor, la subida de temperatura es proporcional a la bajada de cantidad de ropa que vestimos.

¿Vas a seguir comiendo lo mismo que cuando hacía frío?

Si no te pones el chaquetón de invierno cuando hace 40º de temperatura será porque algo ha cambiado, ¿no?

Conforme va cambiando el clima en los diferentes meses del año, nos vamos adaptando y vistiendo para ello de la forma adecuada para no enfermar. En cuanto a alimentación se refiere quizá no esté tan claro porque no es extraño ver gente en invierno tomando helados en plena ola de frío.

El mundo globalizado en el que vivimos permite tener alimentos de todas las partes del mundo y de todas las estaciones disponibles para el consumo. Esto puede hacer y hace que ya no sepamos que alimento es de temporada y ya no te digo saber que efecto tiene ese alimento en nosotros.

La lógico sería tomar alimentos que me refresquen, si estoy en la época de más calor, y alimentos que me calienten si estoy en la época de frío.

¿Te pones el bañador para ir a la nieve? ¿o el forro polar y los pantalones térmicos para ir a nadar a la playa?

Seguramente te parecerán estúpidas estas preguntas pero es que con la alimentación si se está haciendo eso.

Naturaleza en expansión

Fruta-y-hortalizas

Volviendo a los alimentos de temporada, para saber qué comer en verano, párate a observar lo que nos da la naturaleza en esta estación.

Mucho fruto rico en agua para poder hidratarnos. Eso es lo que necesitamos.

Ese aporte de líquidos que vamos a lograr con la fruta y verdura de temporada más jugosa, es el efecto refrescante que nos va a hidratar y quitar el calor interno debido a la alta temperatura.

El verano es el momento ideal para tomar más fruta porque es cuando está disponible en cantidad y cuando más beneficiosa es para nosotros por su efecto.

Como siempre, lo ideal es tomar alimentos de temporada, proximidad y libres de químicos. En verano es el momento de incluir albaricoques, cerezas, ciruelas, frambuesas, arándanos, higos, melocotones, melón, nectarinas, sandía, paraguayos, peras, plátano, manzanas, limones…

Algunos como las peras, manzanas y limones, los tenemos disponibles todo el año pero el resto, es en verano cuando los vamos a poder encontrar de forma natural y nos vamos a beneficiar de su efecto refrescante.

Las verduras que vamos a encontrar de temporada en verano son, entre otras, acelgas, apio, calabazas, cebollas, nabos, pepinos, puerro, zanahorias, calabacines, rabanitos, remolachas, judías verdes, lechugas, ajo y las solanáceas (patata, tomate, pimiento y berenjena).

Estas últimas tienen su origen en América o en el sudeste asiático como es el caso de la berenjena. Al proceder de climas más calientes que el de Europa, tienen una efecto en la energía mucho más frío que los alimentos de países europeos.

Esto es algo a tener en cuenta y se entiende el elevado consumo de solanáceas en la dieta moderna para contrarrestar el elevado consumo de carne. El efecto frío y expansivo que tienen estas contrarresta el efecto caliente y contractivo de los productos animales.

Recomendaciones sobre qué comer en verano

Plato-menu-yin

Para saber que comer en la época de calor vamos a optar por los alimentos y métodos de cocción más ligeros. Estos alimentos son los que van a retener menos calor y nos van a dar ese efecto refrescante.

En la siguiente tabla puedes ver cuales son:

SaborAmargo
CerealMaíz, arroz largo, quínoa, cuscús y bulgur
LegumbreLegumbres grandes
VerdurasVerduras de hojas grandes y anchas
AlgaNori
FrutaFrutas de verano
PescadoPulpo, calamares, sepia…
Métodos de cocciónEnsalada, escaldado, al vapor y pickles ligeros

Atención a la digestión. Observando el fuego digestivo

Digestión,-asimilación-y-nutrición

Observar la digestión debería ser lo primero a la hora de seleccionar los alimentos que vas a comer. Esto lo digo porque si empiezas a incorporar gran cantidad de fruta a tus comidas y además estás tomando mucho producto animal en las mismas puede que tus digestiones se conviertan en un espectáculo de fuegos artificiales.

Si no tienes buenas digestiones separa la ingesta de fruta de las comidas principales así como también el tomar bebidas frías.

El verano es la época del año más apropiada para tomar los famosos licuados, zumos, batidos o smoothies y beneficiarnos de su efecto refrescante. Con atención siempre a como afecta a nuestra digestión.

Tanto en verano como para personas con una marcada energía de FUEGO les puede dañar el exceso de horneados, las bebidas muy frías y el exceso de picante.

Los extremos en la comida dañan los órganos asociados a la energía de FUEGO. Algunos ejemplos de combinaciones extremas son mezclar carne con alcohol, carne con café, huevos con café o especias con alcohol.

Por último te diré que un exceso de sal apaga la energía de FUEGO pero no por eso vamos a dejar de tomarla en verano. Añadir sal de cálida a nuestras recetas, como la sal marina, va a mineralizar el plato haciéndolo más digestivo y potenciando así un buen fuego digestivo.

Chica-comiendo-en-la-playa

Con esto ya tienes algunas pautas sobre que comer en verano para refrescar el cuerpo.

Estas son recomendaciones generales para personas que no tienen problemas de salud. En caso de sufrir alguno, lo recomendable es consultar a un especialista que pueda valorar y pautar la dieta apropiada.

Consulta mi servicio de nutrición aquí.

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